食品中酸味剂主要有哪些?

2021-04-26 浏览次数:11491 次

  酸味给味觉以爽快的刺激,能增进食欲,另外酸还具有一定的防腐作用,又有助于钙、磷等营养的消化吸收。酸味剂主要有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸等。其中柠檬酸在所有的有机酸中酸味缓和可口,它广泛应用于各种汽水、饮料、果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。